كابوناتا

كابوناتا هي طبق إيطالي تقليدي يعتمد على الباذنجان، معروف بنكهاته الغنية ومزيجه الرائع من الحلو والحامض. يقدم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة كمقبلات أو طبق جانبي.

الوقت المستغرق

الإعداد: 10 دقائق

الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

عدد الأفراد

تكفي لأربعة إلى ستة أشخاص

• زيت جوز الهند
• 1 باذنجان كبير، مقطع إلى قطع كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملح بحري
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 بصلة صغيرة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم، مقشر ومقطع شرائح رفيعة
• حزمة صغيرة من البقدونس الطازج، الأوراق مفصولة والسيقان مقطعة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المملح، مغسول ومنقوع ومصفى
• حفنة من الزيتون الأخضر، منزوع النوى
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 2 طماطم ناضجة كبيرة، مقطعة تقريباً
• زيت جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة من اللوز المقطع والمحمص، اختياري

1. سخن زيت جوز الهند في مقلاة وأضف الباذنجان، الأوريجانو والملح. اطهِ على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق.
2. أضف البصل والثوم وسيقان البقدونس واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى.
3. أضف الكبر المصفى والزيتون وعصير الليمون. استمر في الطهي حتى تتبخر كل العصائر.
4. عندما يتبخر العصير، أضف الطماطم واترك الخليط ينضج حتى يصبح الباذنجان طرياً.
5. تبل بالملح وزيت جوز الهند حسب الرغبة قبل التقديم. رش اللوز المحمص على الوجه إذا رغبت.

بالهنا والشفا!