محشي ورق العنب هو طبق شرقي تقليدي يتمتع بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني والمتنوع الذي يأتي من مزيج الأرز المتبل بالأعشاب والتوابل، ملفوف داخل
أوراق العنب الطازجة أو المعلبة. تحضير هذا الطبق يتطلب بعض الوقت لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. فيما يلي، ومن موقع وصفات هنا -hanarecipes سنقدم لكي طريقة تحضير محشي ورق العنب بخطوات بسيطة وواضحة.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 4-6 أشخاص
المكونات:
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق
- 2 كوب كبير من عصير الطماطم
- حزمة من بقدونس كسبره وشبت
- 2 حبه بصل كبيره مفروم
- 1ملعقة كبيرة سمن بلدي أو نباتي اوزبده
- ملح وبهارات محشي
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحم
- 2 كوب أرز أبيض مغسول ومصفى جيداً من الماء
طريقة التحضير :
1. في وعاء مناسب، ضعي السمن والبصل المفروم وقلبي جيداً على النار لمدة دقيقتين.
2. ضيفي عصير الطماطم، الملح، وبهارات المحشي إلى البصل وقلبي واتركي الخليط يغلي حتى يصبح الخليط سميكاً.
3. ضيفي البقدونس والكسبره والشبت المفروم والثوم المفروم والأرز إلى الخليط وقلبي المكونات جيداً.
4. في قاع القدر، ضعي شرائح من البصل والطماطم لتجنب الالتصاق.
5. ابدأي بحشو ورق العنب بالخليط، مع مراعاة لفها بشكل محكم لكن دون الضغط كثيراً لترك مساحة لتمدد الأرز.
6. رصي ورق العنب في القدر بطريقة منظمة ومرتبة.
7. بعد الانتهاء من الحشو، ضيفي المرقة الساخنه وملعقة كبيرة من السمن.
8. اطهي ورق العنب على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم خفف النار واتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة إضافية.
9. قدمي ورق العنب ساخناً مع الدجاج أو اللحم أو حسب الرغبة.
