تعد كبسة اللحم باللحمه الموزه من الأطباق الرئيسية الفاخرة والتقليدية في المطبخ العربي، وتحديدًا في منطقة الخليج العربي وهي وجبة عربية غنية بالنكهات والتوابل، مثالية للعزائم والولائم.
يمتزج فيها طعم اللحم الغنمي الطري مع الأرز البسمتي ومجموعة من البهارات الشرقيه المنسقة بعناية لتقديم وجبة شهية ومميزة في هذه الوصفة سنتعلم كيفية تحضير هذا الطبق الشهي بخطوات بسيطة وواضحة، لتتمكن من إعداد وجبة لا تُنسى تسعد بها عائلتك وضيوفك.
وقت التحضير: 30 دقيق
وقت الطهي: حوالي 2 ساعة
يكفي لـ 6 أشخاص
المكونات:
- لحم غنم ( لحمه موزه)
- أرز بسمتي: 3 كوب ارز بسمتي
- 1/4 كوب زيت
- بصل: 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
- ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
- 2 حبه فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- 2 حبه فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- ليمون أخضر: 2 حبة
- 1ملعقة صغيرة كركم
- 1ملعقة صغيرة قرفه
- 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل )
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة كاري
- 1ملعقة صغيرة لومي مطحون
- 1ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبه)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/4كوب لوز (للتزيين)
- 1/4كوب زبيب (للتزيين)
- 3 كوب زبادي (للتقديم)
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
اخلطي الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الكاري، اللومي، الملح، والفلفل في طبق صغير، ثم انثري نصف الخليط على اللحم واحتفظي بالباقي للأرز.
سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه. اخرجي اللحم واتركيه جانبًا.
في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر والأحمر، واللومي والمعجون. ثم أعيدي اللحم إلى القدر، وقلبيه جيدًا
اغمري اللحم بالماء. وارفعي النار حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
باستخدام ملعقة ذات ثقوب، أخرجي قطع اللحم من المرق بحذر. صفي المرق وأعيديه إلى القدر، ثم أضيفي المزيد من الماء حتى يصبح المجموع حوالي 5 أكواب.
ضعي المرق على النار حتى يغلي. أضيفي البهارات المتبقية واتركي المرق يغلي.
صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى المرق المغلي. انتظري حتى يتشرب الأرز معظم المرق.
غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. تأكدي من عدم تحريك الأرز كثيرًا حتى لا يصبح طريًا جدًا.
عندما ينضج الأرز، ارفعي الغطاء وأضيفي اللوز والزبيب فوق الأرز.
للتقديم، ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي قطع اللحم فوقه. قدمي كبسة اللحم بالموزات مع اللبن الزبادي بجانبها.
تعتبر هذه الوصفة طبقًا متكاملاً وغنيًا بالنكهات العربية التقليدية، مثالية للمناسبات والتجمعات العائلية.
بالهنا والشفا!
