محشي الكرنب

محشي الكرنب هو طبق مصري مغذي وشهي غني بالنكهات، يتم تحضيره بحشو أوراق الكرنب بخليط من الأرز والأعشاب والتوابل،وصلصة الطماطم. ثم يطهي ببط هذا الطبق يجسد فن الطهي

والإبداع المصري في استخدام المكونات البسيطة وتحولها الي طبق بنكهة غنيه ومذاق فريد المحشي في مصر ليس مجرد طبق بل هو جزء من الثراث والهوية المصريه الأصيلة يعد في المناسبات والاحتفالات ويعتبر رمزا للضيافة والكرم .إليكم وصفة محشي الكرنب المصري مقدمة بالتفاصيل:

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الطهي: 1.5 ساعة

الوقت الإجمالي: 2.5 ساعات

عدد الأشخاص:

تكفي ل 6 أشخاص

المكونات:

1 كرنب كبير (حوالي 1-1.5 كجم)

3 كوب أرز مصري مغسول ومصفي

1/2 كيلو عصير طماطم

2 طماطم كبيرة مفرومة

4 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً

1 حزمة بقدونس، مفرومة ناعماً

1 حزمة شبت، مفروم ناعماً

1 حزمة كزبرة، مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ماء أو مرق للطهي

١/٢ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :

تحضير الكرنب:

اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر.

قطعي قاعدة الكرنب وافصلي الأوراق بحرص.

اسلقي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح لينة.

اخرجي الأوراق وضعيها تبرد وقطعيها الي قطع متوسطه الحجم ومتساوية

تحضير الحشوة:

في وعاء كبير، عميق علي نار متوسطه ضيفي الزيت ومكعب زبده والبصل وحتي يذبل ضيفي عصير الطماطم والصلصه ،الكمون ،الملح ،الكزبره الجافه والبهارات واتركيها علي النار حتي يتجانس الخليط ضيفي جزء من الخضره المفرومه ثم ارفعي الخليط من علي النار ضيفي الأرز المغسول والمصفي والثوم المفروم والجزء المتبقي من الشبت والبقدونس والكزبره واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات

خذي ورقة كرنب وضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في المنتصف.

اطوي أطراف الورقة نحو الداخل ثم لفيها بإحكام لتشكيل لفافة محكمة. كرري العملية مع باقي أوراق الكرنب حتي الانتهاء من الكميه

في قدر كبير، ضعي قليل من أوراق الكرنب او اعواد الخضره في القاع لمنع الالتصاق.

رتبي لفائف الكرنب فوقها بإحكام، مع توجيه الفتحة لأسفل لضمان عدم فتحها أثناء الطهي.

أضيفي كمية كافية من الماء أو المرق الساخن لتغطية لفائف المحشي.

غطي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة أو حتى ينضج الأرز والكرنب تمامًا

بعد التأكد من نضج محشي الكرنب،ضيفي قطعه من الزبده علي الوجه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

ضعي المحشي في طبق التقديم وقدميه ساخنا

بالهنا والشفا!

في حاله عدم توافر مرقه دجاج او لحمه ضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، والقليل من الملح، والفلفل، والكمون والزبده او الزيت إلى الماء لإعطائه نكهه واتركي الماء يغلي ثم ضيفيه الي المحشي .